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Gelbe Rüben Torte

Man braucht dazu:

5 Eier,
225 Gramm feinen Zucker,
½ Pfund geschälte, geriebene Mandeln,
½ Pfund geriebene gelbe Rüben,
eine Messerspitze Zimt
und einen kl.Eßlöffel Arrak.

Eidotter und Zucker werden schaumig gerührt, bis die Masse steif ist, dann gibt man alles übrige dazu, zuletzt den steifen Schnee, füllt den Teig in eine Form und backt ihn ½ Stunde. Nach dem Erkalten kommt eine Punschglasur darüber.

29.3.1916 gut geworden